Зірка сучасної гастрономії – свіжий лосось, який однаково бажаний і на домашній кухні, і у вишуканих меню ресторанів. Атлантичний та тихоокеанський різновиди цієї риби дарують кулінарам широкий спектр смакових відтінків і технік приготування: від ніжних тартарів до ароматних стейків лосося на грилі. Наявність якісного асортименту риби в торговельних центрах METRO Україна відкриває покупцям можливість без зусиль обирати саме той продукт, що відповідає їхнім професійним чи гурманським очікуванням.
Щоб страва вдалася, треба спершу правильно оцінити продукт. Орієнтуйтеся на поради експертів METRO: вибирайте стейк лосося за природним кольором, щільною текстурою та належною температурою зберігання. Нижче є короткий путівник від фахівців мережі, який допоможе безпомилково знайти найкращий шматок на рибному прилавку.
Види лосося в METRO: як не загубитись у виборі
Основні типи продукції:
- свіжа риба (охолоджені тушки або стейки, фасовані у пакети чи вакуумі);
- заморожений лосось (шокове холодне зберігання, що подовжує термін придатності, зберігаючи харчову цінність).
Поділяється за видом:
- фермерський (атлантичний), що вирощений у контрольованих умовах. Він часто вирізняється рівномірним рожевим забарвленням і ніжною текстурою
- дикий (тихоокеанський) свіжий лосось, який має природне середовище, має виражену зернистість м’яса та насичений аромат.
Для професійної кухні важливий не лише смак, а й стабільність постачання. Мережа магазинів надає каталог, де зазначено походження, спосіб обробки та температурний ланцюг кожної позиції. Це робить стейк лосося в METRO надійним вибором для шеф-кухарів, що планують меню наперед.
На що звертати увагу при виборі стейка лосося
- Візуальні критерії. Спершу зверніть увагу на колір: якісний стейк лосося має природний рожево-помаранчевий відтінок без тьмяних чи сірих плям. Далі перевірте текстуру — м’ясо повинне бути щільним та еластичним, а за легкого натискання не розшаровуватися. Якщо на поверхні є слиз або надмірна волога, це ознака порушення температурного режиму й привід відмовитися від покупки.
- Перевірка свіжості. Свіжий лосось пахне ледь відчутним морським ароматом без різких «рибних» нот. Шкіра має залишатися блискучою, а луска — міцно прилягати до тіла. Обов’язково прочитайте дату виробництва та кінцевий строк придатності: маркування повинно бути чітким і містити дані про дотримання холодового ланцюга.
- Особливе значення має пакування. Вакуум чи технологія скин-пак мінімізують потрапляння кисню, подовжуючи термін реалізації без втрати смаку та поживних речовин. У разі фасування порцій у крижаній глазурі обирайте виріб із рівномірним тонким шаром льоду ‒ це сигналізує про належне швидке заморожування.
Рекомендації щодо оптимального вибору:
- Свіжий лосось доречно купувати безпосередньо перед приготуванням і транспортувати у термо-сумці з хладо акумуляторами.
- Якщо на кухні багато замовлень, зручніше брати заморожене чи вакуумне філе — однакові шматки легко заздалегідь порахувати на калькуляціях.
METRO дбає про якість. У залах стоять професійні холодильні вітрини, а під час доставки температуру постійно контролюють. Саме тому рішення купити стейки лосося в METRO є оптимальним і виваженим. Крім того, комерційним клієнтам доступне замовлення в режимі опт. Така модель економить час і працевитрати кухарських бригад, дозволяючи планувати банкети на десятки гостей.
Не менш привабливим є тижневий акційний каталог, де публікуються тимчасові пропозиції на рибу, спеції та супутні товари для гастросфери. Завдяки цьому шефи можуть швидко підлаштовувати сезонні меню, а домашні кулінари ‒ оптимізувати бюджет. А заощаджувати допомагають постійні знижки на продукти, які поширюються як на власні торгові марки як Metro Chef і Fine Life, так і на преміальні імпортні позиції.
Мережа закликає завітати до торговельних центрів, аби особисто оцінити широкий вибір охолоджених рибних делікатесів, супутнього обладнання та сервіси для клієнтів бізнес-сегмента. З правильним продуктом і фаховими порадами експертів METRO навіть найпростішу страву легко перетворити на справжній гастрономічний акцент.
