Заморожене м’ясо або овочі часто розморожуються нерівно, якщо поставити їх одним щільним шматком. Край може вже прогрітися, а центр лишатися твердим. Для розморожування м’яса й овочів мікрохвильовка https://comfy.ua/ua/microwave-oven/ має працювати короткими циклами, з паузами й режимом за вагою. Починати треба з форми шматка та посуду.
Як підготувати м’ясо, рибу й овочі
Продукти краще діставати з пакування, яке не призначене для СВЧ. М’ясо кладуть на плоску тарілку, а тонкі краї за можливості підгортають ближче до середини. Риба потребує коротших інтервалів, бо ніжна тканина швидко нагрівається по краях. Овочі краще розкласти рівним шаром, щоб шматки не злипалися. Перед розморожуванням перевірте:
- пакування зняте;
- тарілка підходить для СВЧ;
- продукт лежить невисоким шаром;
- режим заданий за вагою;
- після першого циклу є пауза;
- рідина не переливається через край.
Розморожування за вагою допомагає не перегріти продукт, але його все одно потрібно перевертати. Якщо шматок великий, краще розділити частини після пом’якшення. Функція пари доречна для окремих страв, а не для кожного замороженого продукту. Вбудована СВЧ працює за тими самими правилами, якщо посуд має достатньо місця для обертання.
Фарш краще розморожувати тоншим пластом, а не високим брикетом. Коли край пом’якшав, його можна відокремити виделкою й прибрати з тарілки. Риба потребує особливо коротких циклів, бо тонкі частини швидко стають теплими. Овочі з морозилки краще перемішати перед останнім інтервалом.
Як перевірити готовність після паузи
Пауза після циклу потрібна, щоб тепло розійшлося всередині. М’ясо перевіряють не лише зверху, а й у найтовстішому місці. Якщо центр ще твердий, краще додати короткий інтервал, а не ставити довгий нагрів одразу. Овочі перемішують, щоб дрібні шматки не перегрілися.
Гриль і конвекція не потрібні для початкового розморожування. Їх використовують уже на етапі запікання, коли продукт готовий до підрум’янення. Поворотну тарілку після м’яса чи риби треба вимити окремо. Камеру протирають коли з’явилися краплі або запах.
Якщо продукт пустив багато рідини, її треба злити перед наступним циклом. Рідина нагрівається швидше за щільну частину й може збити результат. Після розморожування м’ясо не лишають у камері надовго. Його краще одразу готувати або перекласти в холодильник, якщо потрібна коротка пауза.
На comfy.ua можна звірити режими, потужність і об’єм під продукти, які найчастіше зберігаються в морозилці. Коли розморожування йде короткими циклами з паузами, їжа краще зберігає текстуру перед приготуванням.
