Харчові виробництва активно використовують технології, що дозволяють досягти високої якості продукції при мінімальних витратах часу. У цьому контексті термодимокамери займають особливе місце. Завдяки їм стає можливим одночасне виконання кількох етапів обробки сировини – термічної обробки, копчення, сушіння та охолодження. Ознайомитися з широким вибором моделей дозволяє каталог термодинокамер, у якому представлені різні типи обладнання для малих цехів, середніх підприємств і масштабних виробництв.
Основне призначення та принцип роботи
Термодимокамера – це професійна установка, що поєднує функції печі та коптильні. Її головне завдання – забезпечити рівномірну термічну обробку м’ясної, рибної, сирної або рослинної продукції. У закритому корпусі створюється контрольоване середовище з точним балансом температури, вологості та диму. Продукти в процесі набувають насиченого смаку, аромату й привабливого вигляду. Завдяки автоматизованій системі управління досягається стабільність результату незалежно від об’єму завантаження.
Переваги використання
Таке обладнання підходить для різних виробничих напрямів. Воно дозволяє готувати:
- варені ковбаси;
- копчене м’ясо;
- рибу гарячого чи напівгарячого копчення;
- сирокопчені делікатеси.
В одній камері можна здійснити послідовно всі необхідні процеси, від обсушування до охолодження. Це скорочує цикл виробництва та мінімізує ручну працю. Обладнання зручне для інтеграції у виробничі лінії з іншими технологічними модулями.
Контроль процесу та безпечність
Системи керування дозволяють задавати параметри заздалегідь і зберігати програми в пам’яті пристрою. Оператор обирає потрібний режим, після чого камера працює автономно. Сенсорні датчики відстежують температуру всередині продукту та в камері, автоматично регулюючи подачу тепла й диму. Завдяки цьому запобігається пересушуванню або недоготовці. Усі моделі оснащені захисними механізмами, що реагують на перегрів, перевантаження або порушення вентиляції.
Якість продукції та економічна ефективність
Завдяки рівномірному копченню та підтриманню стабільного клімату продукти зберігають соковитість, набувають виразного смаку та тривалого терміну зберігання. Таке обладнання скорочує витрати на енергію та сировину, забезпечуючи менші втрати ваги при обробці. Використання термодимокамери позитивно впливає на загальну якість і зовнішній вигляд продукції, що підвищує її конкурентоспроможність на ринку.
Матеріали та технічні рішення
Конструкції виготовляються з харчової нержавіючої сталі, що забезпечує тривалий строк служби та легкість у догляді. Камери мають зручні дверцята, стійкі до високих температур ущільнення та ергономічне розташування внутрішніх елементів. Устаткування може бути укомплектоване різними видами генераторів диму, від класичних тирсових до сучасних парогенераторів. Це дозволяє обирати тип обробки залежно від потреб виробництва.
Про Drevos
Підібрати надійне обладнання для обробки харчових продуктів можна на сайті drevos.biz. Компанія Drevos спеціалізується на виробництві та постачанні професійних термодимокамер для різних масштабів виробництва. У каталозі – моделі з різною місткістю, функціоналом та рівнем автоматизації. Кожна установка проходить ретельну перевірку, виготовляється із сертифікованих матеріалів та відповідає стандартам безпеки.
Drevos – це техніка, що створена для стабільного результату та ефективного процесу.
